Qadimgi avloddan merosxo'rgacha - kamtar fasol tarixi

Xuddi shunday ko'rish va ta'mni yoqtirish uchun merosxo'r loviya uzoq va rangli o'tmishga ega.

fotosurat © nan fischer 2016

Janubi-g'arbiy cho'lda yashab, mahalliy tub xalqlar ming yillar davomida iste'mol qilgan loviya navlarini etishtirishdan va iste'mol qilishdan mamnunman - bu ko'p merosxo'rlarga qaraganda ancha uzoqroq. "Anasazi", "To'rt burchakli oltin" va "Taos qizil" - bu mening plastinkamni xushnud etadigan kuchli ildizlarga ega bo'lgan loviya.

Turli xil mintaqalarda odamlar turli vaqtlarda uy sharoitida loviya ishlab chiqargan. Ming yillar davomida paxtakorlar katta urug'larni, buta o'sadigan odatini, rangini (loviya juda rang-barang!), Mahalliy o'sish sharoitlariga chidamliligini, kasalliklarga chidamliligini, pishirishning qulayligini va yaxshi lazzatlanishini tanladilar. Fasollarning rang-barang tarixi haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lish uchun vaqtni orqaga qaytarib boramiz.

Dastlabki tarix

Madaniy loviya qadimgi yunonlar va misrliklar qabrlaridan topilgan. Uydagi fava loviyalari (Vicia faba) hozirgi Isroilning shimoliy qismida joylashgan bo'lib, uglerod bilan taxminan 10 000 yil oldin aniqlangan. Favas (haqiqiy loviya emas, balki dukkakli o'simlik) O'rta er dengizi parhezining asosiy bo'g'ini bo'lgan va hattoki dondan oldin keng tarqalgan. Nohut (Cicer arietinum) va yasmiq (Lens culinaris) qadimgi dunyoda ham keng tarqalgan ekinlar edi. Sayohat va savdo orqali bu loviya asta-sekin Hindiston, Shimoliy Afrika, Ispaniya va Evropaning boshqa qismlariga tarqaldi.

Umumiy fasol (Phaseolus vulgaris) Amerikada tug'ilib o'sgan, u erda Mesoamerika va Andning tub aholisi yashagan. Buralgan piyoz va mayda urug'lardan iborat bu uzum o'simlik deyarli barcha zamonaviy fasollarning onasidir - loviya, sho'rva loviya, quruq loviya va qobiq loviya - Meksikaning ayrim qismlarida o'sayotgan yovvoyi o'simliklarni topish mumkin.

Umumiy fasolning eng qadimgi urug'i Peruda topilgan va taxminan 8000 yil oldin joylashgan. Phaseolus jinsidagi yana uchta fasol uylashtirildi: Lima loviya (P. lunatus), ehtimol taxminan 5,300 yil oldin Peru, Lima yaqinida uylangan; 2200 yil oldin Meksikada yuguruvchi loviya (P. coccineus); va tepalik loviya (P. acutifolius). Native Seeds / SEARCH ma'lumotlariga ko'ra, tepalik loviya 5000 yil davomida Meksikaning shimoli-g'arbiy qismida va Qo'shma Shtatlarning janubi-g'arbiy qismida joylashgan bo'lib, u hali ham parhez ovqatlanish punkti hisoblanadi.

1200-yillarning oxiriga qadar Anasazi xalqi AQShning janubi-g'arbiy qismida yashab, u erda oq va maroon naqshli loviya etishtirishgan. 1900 yillarning boshlarida tsivilizatsiya xarobalari atrofida yovvoyi loviya o'simliklari topilgan. O'shandan beri, fasol yetishtirildi va saqlandi va hozirda "Anasazi" loviya sifatida tijoratda sotilmoqda.

Harakatdagi dukkaklilar

Savdo yo'llari va savdo markazlarining murakkab tizimi orqali loviya Shimoliy Amerikaning qolgan qismiga boshqa materiallar, shu jumladan chig'anoqlar, hayvonlarning terilari va asboblarni tayyorlash uchun toshlarni ham ko'chirdi. Selektsiya va o'stirish avlodlari o'tgandan keyin, har bir qabilada oziq-ovqat, urug'lar, sovg'alar va savdo-sotiq qilish uchun mahalliy moslashtirilgan loviya mavjud edi.

Umumiy loviya dunyo bo'ylab ming yillar davomida ko'chib keldi - Amerikadan Evropaga va yana evropalik tadqiqotchilar va muhojirlar bilan. Evropalik tadqiqotchilar Amerikaga kelishganda, qabilalar ularni "Uch opa-singillar" deb nomlanuvchi ekish uslubi bilan tanishtirishdi. Makkajo'xori, loviya va qovoq birgalikda o'stirildi, chunki yuzlab yillar davom etgan tajribalardan so'ng, tubjoy xalqlar ularni alohida-alohida ekilganidan ko'ra birgalikda ekishda samaraliroq deb topishdi. Tadqiqotchilar Evropaga qaytib borganlarida, ular duch kelgan hosilning urug'larini olishdi. Shu paytgacha evropaliklar faqat fava fasolini bilishgan. Keyingi ikki asr davomida loviya savdo va migratsiya orqali Evropaga tarqaldi.

Evropalik ko'chmanchilar loviya ekinlarining nomlarini o'zgartirib, Shimoliy Amerikaga qaytarishdi. Masalan, bugungi 'Mayflower' loviya 1620 yilda Mayflowerda Shimoliy va Janubiy Karolinada shtapelga aylangan bo'lishi mumkin, ammo u dastlab uning «yangi» joyida boshlangan.

"Xutterit sho'rvasi" loviya AQShdan Rossiyadan Avstriya orqali 1870 yillarda Xutteritlar, patsifist va kommunistik nasroniy guruh bilan, diniy ta'qiblardan qochish uchun hijrat qilgan. Ular O'rta G'arbning yuqori qismida va Kanadada joylashdilar.

Evropadan urug'larni olib kelgan muhojirlar ularni o'sib-ulg'ayishdi, mahalliy iqlimga moslashdi va urug'larni oilaviy meros qilib qoldirdi. Ba'zi urug'larni urug'chilik kompaniyalari tomonidan ishlab chiqish va sotish uchun olib ketishgan. Masalan, "Kentukki Wonder" qutbli loviya - bugungi kunda eng mashhur merosxo'r fasollardan biri. Dastlab u "Texas qutb" nomi bilan atalib, 1864 yilda "Old Homestead" deb o'zgartirildi. Urug'lik kataloglari uni 1877 yilda "Kentukki mo'jizasi" sifatida tanitdi.

"Bolita" loviyalari asrlar davomida Nyu-Meksiko shimolidagi parhezning bir qismi bo'lib kelgan. Bu fasol Ispaniyadan keltirilganmi yoki ispaniyaliklar Meksika orqali shimol tomon ketayotganlarida ularni olib ketishganmi, noma'lum. Harbiy-dengiz fasollari Italiyadan, flageolet loviya Frantsiyadan keldi va ro'yxat davom etmoqda. Ushbu merosxo'r fasollarning ajdodlari Amerikada paydo bo'lgan.

Fasol sovg'alari

Ba'zida oq ko'chmanchilar mahalliy xalqlardan loviya oladilar va bu merosxo'rlar bilan o'tgan ba'zi voqealar loviya kabi rang-barang.

Kickapoo loviyalari - foto © nan fischer 2016

Mening do'stim Li Bentli menga "Kickapoo loviya" deb ataydigan quruq loviya berdi. Oilaning hikoyasiga ko'ra, Li ning ajdodlari 1830 yilda Illinoys shtatidan er sotib olishgan. Uy qurish uchun yil kech bo'lgan edi, shuning uchun ular boshpana uchun katta chodir qurdi. Keyingi narsa O'rta G'arbning yillar davomida ko'rgan eng yomon qishi edi. Chorva mollari nobud bo'ldi, oila oziq-ovqat etishmayotgan edi. Kickapoo ovchilari ularni topmaguncha, ular o'lishlariga amin edilar. Ovchilar qishlog'iga qaytib ketishdi va Li oilasiga qishning qolgan qismida ovqatlanish va kelgusi bahorni ekish uchun etarlicha jigarrang rangli fasol olib kelishdi. Li oilasi qariyb 200 yil davomida Kickapoo loviya deb ataydigan narsalarni etishtirishdi.

"Buyuk Shimol" bu to'g'ridan-to'g'ri mahalliy aholidan yangi ko'chmanchilarga ko'chirilgan boshqa loviya. Gap shundaki, Shimoliy Dakotadagi urug'chilik mutaxassisi Oskar X. Uill (va Heirloom bog'bonning bosh muharriri) Xidatsaning do'sti Yulduzning o'g'li Star sumkadan aralash sumka olgan. U mayda oq ranglarni tanlab olib, ularni "Buyuk Shimol" nomi bilan o'z katalogiga kiritishdan oldin o'nlab yillar davomida ishlab chiqdi.

Men Nyu-Xempshirda yashaganimda, "Yoqubning qoramollari" Nyu-Angliya bilan bog'liq bo'lgan mashhur sivi edi, lekin aslida u shahzoda Edvard orolidan merosxo'r edi. Slow Food USA ma'lumotlariga ko'ra, fasol Men shtatining Lubek shahrida ko'chib kelgan bolasining tug'ilgan kunini nishonlash uchun Passamaquoddi qabilasining sovg'asi edi.

Qadimgi shtammlar qo'llarni o'zgartirganligi sababli tez-tez nomlanadi. Mening do'stim, Adobe Milling kompaniyasining savdo vakili menga o'sishi uchun chiroyli, katta oq fasol berdi. U ularni "Ipoteka Lifter", deb nomladi, bu merosxo'r pomidor uchun tanish ism. Internetda qidirib topdim va "Ipoteka Lifter" shuningdek "Aztec Runner" va "Bordal" deb nomlanuvchi ekanligini bildim.

Garchi bugungi kunda biz o'stiradigan va iste'mol qiladigan loviyalarning aniq kelib chiqishini bilmasak ham, biz fasolning yovvoyi o'simlikdan ommabop, sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan sayohatini hurmat qilishimiz mumkin. Urug'lar va ularning hikoyalari bilan bo'lishishda davom etib, madaniyat va biologik xilma-xillikni saqlaylik.

fotosurat © nan fischer 2015

Bu uchta opa-singillar tarixidagi to'rt qismdan birinchisi - makkajo'xori, loviya va qovoq. Qolganlarini bu erda o'qing:

Ushbu maqola dastlab Heirloom bog'bon jurnalining 2017 yil bahorida e'lon qilingan.